史丹利的平民經方研習所

今年春節期間，不但天色陰鬱，還經常下雨，想必大家待在家裡的時間長，無聊就不免吃吃喝喝，於是體重也跟著慢慢上升。            

史丹利也不例外，吃了很多高GI（GI，食物升糖指數）的食物，所以體重上升了大概2-3公斤，所以剩下的三天假期裡，準備收心，也準備「收身」，大家就跟著史丹利一起進行不挨餓、不運動的健康減重吧！

在減重之前，我們必須知道一個最重要的知識，就是「肥胖是胰島素分泌過多引起的」，除非有先天代謝性疾病，否則這句話對於絕大多數的人必須牢牢記住，它非常非常重要；而造成胰島素分泌過多的因素有二個，一個是每天吃東西的次數，一個則是與所吃的食物有關。

很多人都不知道只要一進食，胰島素就會分泌，即便你只吃一點點東西而已，所以首先要規定自己一天最多只能吃三餐，這三餐一定要吃得飽，這樣才不會想吃點心。

一定要記住，吃得次數越多，越不容易瘦下來。因為這種進食習慣會讓胰島素不斷地分泌，血液中的胰島素濃度就會維持在一個高的水平，而胰島素是促進脂肪合成與儲存的，所以吃的次數越多，即便吃的東西很少，也只會讓你的脂肪變得更「堅固」。

千萬不要以為喝一小口奶茶、吃一片小餅乾就不算進食，這麼做同樣還是會刺激胰島素分泌。所以一定要將自己進食的次數先控制在一日三次，這一點非常重要。

當然最好的情況是只吃兩餐，乃至於一餐，這樣瘦下來的速度才會快。多數人都睡得晚，所以早餐不吃是沒關係的。

再來吃的食物要選擇脂肪含量高的食物，比如奶油起司（注意是cream cheese，而不是加熱會牽絲的cheese）、核桃、胡桃、夏威夷果、杏仁果、五花肉、帶皮雞肉…等等低GI的食物。挑對食物吃，你才能既吃得飽，又能幫助減重。

有人以為只要吃堅果就能瘦了，其實只知道這樣還遠遠不夠，你必須去研究每一種堅果的脂肪含量，脂肪含量越高才越能夠幫助你瘦下來，為何？因為脂肪本身不太會刺激胰島素分泌，而且攝取高脂肪的飲食容易讓你有飽足感，這種飽足感可以維持很長時間不需要再進食。因此，乍看之下，你以為吃進很多熱量，但事實並非如此。

記住以控制熱量攝取的方式來減重是絕對不會成功的，「控制胰島素的分泌量」才是真正的減重關鍵。所以選擇好的食物的關鍵是：食物組成必須是大量的脂肪（佔總重至少50％）、適量的蛋白質、極少量或沒有碳水化合物最好（佔總重低於5％），如果不確定，可以上網查該類食物的組成。

史丹利個人的經驗是：只要帶有甜味的食物基本上就不能吃，因為能嚐出甜味，說明這個食物含醣量很高。

澱粉類食物雖然一開始不會吃出甜味，但在口中嚼久之後，就會出現甜味，況且在消化道最終會被分解成單醣，醣是刺激胰島素分泌的主要成分之一。

所有碳水化合物的食物，除了植物纖維以外，都會刺激很多胰島素分泌，水果當然就更不用說，俗話說：「水果是天然的糖果」，所以一點也不健康，別再騙自己多吃水果有益身體健康了。

以上是一些基礎的知識，以及選擇食物的細節。